quarta-feira, 13 de junho de 2012


AGRAVANTES DA OBESIDADE NA INFÂNCIA

 


A obesidade atinge hoje uma parcela cada vez maior de crianças e adolescentes. A obesidade infantil é mais preocupante que a adulta, pois cerca de 80% das crianças obesas aos cinco anos de idade permanecerão obesas na idade adulta. Sabe-se que, quanto mais intenso e precoce é seu aparecimento, maior o risco de persistir no adulto, sendo mais graves as doenças a ela relacionadas (hipertensão arterial, dislipidemia, diabetes, etc.). Essa questão é extremamente grave devendo ser tratada o quanto antes.
De trinta anos para cá, o número de crianças e adolescentes obesos triplicou e a má alimentação e o sedentarismo são os grandes causadores desse mal.
Na infância, além da má alimentação e da falta de atividade física regular, horários irregulares para as refeições e excesso de alimentos como refrigerantes, doces, fast food e guloseimas em geral, podem levar a um ganho excessivo de peso.
Os hábitos alimentares são estabelecidos na infância, consolidados na adolescência e estão diretamente relacionados ao risco de desenvolvimento de doenças crônicas.
As crianças costumam imitar os pais em tudo que eles fazem, assim sendo se os pais tem hábitos alimentares errados, acaba induzindo seus filhos a se alimentarem do mesmo modo. A escola também faz parte desse processo, pois os educadores devem mostrar a importância de uma alimentação saudável.
O tratamento para a obesidade infantil, deve ser feito por meio de acompanhamento com nutricionista, com a ingestão de ingredientes saudáveis, em horários regulares, evitando dietas restritivas, observando com muito cuidado o uso de alimentos diet e light, uma vez que podem causar efeitos negativos a saúde das crianças.

Dra. Rose Carvalho

sexta-feira, 25 de maio de 2012


DE OLHO NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR!

 

Dom Mauro Morelli, que sempre frisa a binômio indissolúvel Educação e Nutrição, garantindo o direito ao alimento saudável, adequado e solidário para os estudantes, não podia deixar de twittar a notícia sobre a iniciativa da pequena escocesa Martha Payne de 9 anos, onde através de seu site, conseguiu com que houvessem mudanças no cardápio da escola onde estuda. A pequena fotografava seus lanches com a permissão da escola e publicava as fotos em seu blog, chamado “Never seconds” (em tradução adaptada, “Nunca repetir o prato”), com comentários e notas sobre a comida.
A repercussão do blog, que teve mais de 1 milhão de visitas e rendeu um tuíte de apoio do chef Jamie Oliver, fez com que o conselho municipal de Argyll, na Escócia, se pronunciasse sobre o assunto e fizesse uma visita à escola. De acordo com a menina e seu pai Dave Payne, o cardápio da escola, ainda que temporariamente, também melhorou.
Segundo Davi as primeiras fotos foram reveladoras. As refeições, sempre eram em porções pequenas, incluíam pizza, hambúrgueres, frituras, poucas verduras e nenhuma fruta. A pequena ainda relatou, que no dia da visita na escola, por membros do conselho e jornalistas, a comida estava diferente, tinham tomates-cereja, rabanetes, cenouras e pedaços de pepino. 
 
Para acessar a matéria completa CLIQUE AQUI.

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Recomendações da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) sobre a Publicidade de Alimentos e Bebidas para Crianças


A equipe do CRESANS esteve presente no congresso World Nutrition Rio 2012, neste evento foi lançado pela OPAS a publicação sobre Promoção e Publicidade de Alimentos e Bebidas Não Alcoólicas para Crianças nas Américas.
Essa consulta buscou formular recomendações de políticas concretas aos Estados Membros com base no "Conjunto de Recomendações sobre Marketing de Alimentos e Bebidas Não Alcoólicas para Crianças", aprovadas pela Assembleia Mundial de Saúde em 2010, que possuem a finalidade de "dirigir os esforços dos Estados Membros na designação de novas políticas ou fortalecimento das políticas existentes no que se refere a comunicação de marketing de alimentos para crianças".
Esse material expõe o argumento para a ação, ou seja, as informações básicas e evidências científicas sobre a promoção e a publicidade de alimentos para crianças como um problema de saúde pública. Apresenta uma visão geral da natureza, extensão e efeitos da promoção e da publicidade de alimentos com foco especial nas Américas; descreve o ambiente atual de políticas em todo o mundo e nas Américas e resume os efeitos observados das políticas existentes em todo o mundo.
Com base nesses fatos e também levando em conta a Resolução da Assembleia Mundial de Saúde de 2010, o documento apresenta recomendações para os governos das Américas. Listamos a seguir algumas das recomendações:
- Desenvolver uma política acerca da promoção e da publicidade de alimentos para crianças;
- Adotar como objetivo a política de reduzir a exposição infantil à promoção e à publicidade de alimentos com elevado teor de gordura, açúcar ou sal, com a meta de diminuir os riscos à saúde das crianças;
- Envolver outras partes interessadas para ampliar o conhecimento e conscientização do impacto adverso do marketing de alimentos sobre as crianças;
- A definição de “promoção” deve abarcar todas as técnicas de marketing por meio de todos os canais de comunicação, inclusive mensagens divulgadas em escolas e outros locais frequentados pelas crianças;
- A promoção e a publicidade “para” crianças devem ser definidas como aquelas direcionadas exclusivamente para crianças, com apelo especial para elas e, na mídia mensurada, aquelas dirigidas a adultos, mas assistidas por crianças;
- A palavra “Crianças” deve ser definida como pessoas com menos de 16 anos de idade;
- A palavra “Alimentos” deve ser definida de modo a incluir tanto alimentos que devem ser comercializados, como alimentos que devem ser banidos, segundo os critérios de nutrientes máximos aceitáveis, detalhados na presente recomendação.

Para baixar o documento completo em inglês, espanhol ou português na página da OPAS CLIQUE AQUI.

CRESANS no World Nutrition Rio 2012



Do dia 27 a 30 de abril ocorreu na cidade do Rio de Janeiro, o mais importante congresso de alimentação e nutrição em saúde coletiva, O World Nutrition Rio 2012, com o tema geral Conhecimento, Política e Ação. A equipe do CRESANS esteve presente, apresentado trabalho e participando das atividades.
Neste congresso foi apresentado os resultados da 1ª Edição do curso Interdisciplinaridade, Alimentação e Nutrição no Currículo Escolar, fruto da parceira entre o CRESANS e a UNESP, cujo objetivo é a capacitação de professores da rede pública para atender o disposto na lei 11.947/09, através da sistematização e disponibilização online das experiências de inserção da alimentação e nutrição no currículo escolar.
Durante a 3 ª Semana de SANS do PTI, realizada pelo CRESANS no ano de 2011, foi exibido o filme “O veneno está na mesa” com debate entre o cineasta Silvio Tendler e outros convidados, atividade também realizada durante o congresso. Também foram lançadas algumas publicações onde destacam-se as “Recomendações da Consulta de Especialistas da OPAS sobre a Promoção e a Publicidade de Alimentos e Bebidas Não Alcoólicas para Crianças nas Américas” e o “Dossiê sobre o impacto na saúde dos agrotóxicos no Brasil”.
Esse dossiê visa sensibilizar, por meio de evidências científicas, as autoridades públicas nacionais e internacionais para a construção de políticas que possam proteger e promover a saúde humana e dos ecossistemas impactados negativamente pelos agrotóxicos.

Acesse as publicações clicando nos links abaixo.


quinta-feira, 26 de abril de 2012


Dia Nacional de Combate e Prevenção à Hipertensão Arterial



O dia 26 de Abril é o Dia Nacional de Combate e Prevenção à Hipertensão Arterial (HA). A HA que é conhecida popularmente como pressão alta, é uma das doenças mais prevalentes no mundo. Nas últimas décadas o número de hipertensos tem aumentado progressivamente devido a fatores como, maior expectativa de vida, maior incidência de obesidade, sedentarismo e hábitos alimentares inadequados.
A HA é assintomática até fases avançadas, o que dificulta o diagnóstico. Por isso é importante que todo indivíduo adulto meça a sua pressão arterial pelo menos uma vez a cada um ou dois anos. Se for obeso, fumante, diabético ou se tiver histórico familiar de HA, a pressão deve ser medida com uma periodicidade maior, cerca de duas vezes por ano. Pessoas que já sejam diagnosticadas hipertensas devem medir a pressão arterial pelo menos uma vez por semana para saber se a HA está bem controlada.
Para diagnosticar a HA são necessárias de três a seis aferições elevadas, realizadas em dias diferentes, com um intervalo maior que um mês entre a primeira e a última aferição. A pessoa é considerada hipertensa quando sua pressão arterial estiver maior ou igual a 140/90mmHg, porém o ideal é manter a pressão igual a 120/80 mmHg.
A HA está associada a diversas doenças graves como insuficiência cardíaca, infarto do miocárdio, arritmias cardíacas, morte súbita, aneurismas, perda da visão (retinopatia hipertensiva), insuficiência renal crônica, AVC isquêmico e hemorrágico, demência por micro infartos cerebrais, arteriosclerose. A HA raramente tem cura e o objetivo do tratamento é evitar que órgãos como o coração, cérebro e rins, chamados de órgãos alvo, sofram lesões que causam as doenças descritas.
Mudanças no estilo de vida são essenciais para a prevenção e tratamento da HA. Veja algumas dicas:
  • Diminua ou abandone o consumo de bebidas alcoólicas;
  • Mantenha um peso saudável. Também é importante avaliar a medida da circunferência abdominal (cintura), que no homem não deve ultrapassar 90cm e na mulher 80cm;
  • Pratique atividades físicas pelo menos 5 dias por semana. Faça caminhadas, suba escadas em vez de usar o elevador, ande de bicicleta, nade, dance;
  • Não fume;
  • Controle o estresse. Tente administrar seus problemas de uma maneira mais tranquila;
  • Diminua a quantidade de sal na comida e evite alimentos industrializados com alto teor de sódio. Consuma no máximo 5g de sal por dia, ou 2000mg de sódio, o que corresponde a 3 colheres de café rasas de sal. Não acrescente sal no alimento depois de pronto. Não utilize saleiro à mesa.
  • Tenha uma alimentação saudável! Evite: açúcares e doces, frituras, derivados de leite na forma integral, carnes vermelhas com gordura aparente e vísceras, temperos prontos, alimentos industrializados que vêm em latas ou vidros, alimentos processados e industrializados como embutidos, conservas, enlatados, defumados, charque. Prefira: Alimentos cozidos, assados, grelhados ou refogados, temperos naturais como limão, ervas, alho, cebola, salsa e cebolinha, frutas, verduras e legumes, produtos lácteos desnatados.

O controle da pressão arterial está em suas mãos. Lembre-se que a qualidade de vida se conquista. Com essas medidas é possível viver mais e melhor!



terça-feira, 17 de abril de 2012

CRESANS apresenta relatório de atividades do biênio 2010-2011    


Por meio de uma parceria entre o Instituto Harpia Harpya, a Itaipu Binacional e a Fundação PTI, o Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável (Cresans) Tembi'u Porã se consolidou nos últimos anos como um instrumento de promoção do direito humano à alimentação adequada.

As atividades desenvolvidas pelo Centro entre o segundo semestre de 2010 e dezembro de 2011 estão disponíveis no relatório recém-lançado pela entidade, com destaque para a conquista da certificação como Tecnologia Social pela Fundação Banco do Brasil. Neste período, o Centro também ganhou em representatividade ao receber o título de conselheiro titular no Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional do Paraná (CONSEA/PR).

Entre as conquistas estão o trabalho desenvolvido sobre os hábitos alimentares das famílias dos barrageiros que ajudaram a construir Itaipu (o assunto inclusive virou livro) e a aprovação de dois artigos em importantes eventos do gênero: no 1º Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, realizado em Ouro Preto (MG); e no Congresso Internacional Sobre Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva World Nutrition Rio 2012, no Rio de Janeiro (RJ).

O Centro também capacitou mais de 400 professores da rede pública e nutricionistas de Foz do Iguaçu e região em duas edições do curso Interdisciplinaridade Alimentação e Nutrição no Currículo Escolar (Interanutri). Além disso, o Cresans desenvolveu um banco de projetos replicáveis de inserção da educação alimentar e nutricional sustentável no currículo do ensino fundamental I.

No PTI, o Cresans promoveu, em 2011, um amplo trabalho durante a Semana de SANS,  com direito a uma exposição de fotos, ginástica laboral, pratos diferenciados no restaurante e a realização de uma feira de produtos orgânicos. O evento ainda contou com a exibição do filme "O Veneno Está Na Mesa", seguido de um debate com o seu idealizador: o cineasta Silvio Tendler.

  

quinta-feira, 5 de abril de 2012

Relatório de Atividades Biênio 2010-2011

 

CLIQUE AQUI para acessar o nosso relatório de atividades do segundo semestre de 2010 e 2011.

quarta-feira, 14 de março de 2012


Excesso de açúcar é um dos maiores problemas de saúde pública mundial
Data:  23/02/2012
Autor(a):  Rita de Cássia Borges de Castro

Um grupo de pesquisadores da Universidade da Califórnia publicou em uma das maiores revistas científicas do mundo, Nature, um comentário sobre os efeitos deletérios do açúcar no organismo e afirma a necessidade de regulamentação do seu consumo.
Os autores Robert Lustig, Laura Schmidt e Claire Brindis abordam o tema com o título “Public health: The toxic truth about sugar”, que significa “Saúde pública: A verdade tóxica sobre o açúcar”. Eles afirmam que o consumo em excesso de açúcar representa perigos à saúde, por isso a sua ingestão deve ser controlada, da mesma forma como ocorre com o controle do consumo de álcool e cigarro.
O alerta surgiu a partir de dados publicados pelas Nações Unidas em setembro de 2011 relatando pela primeira vez que as doenças crônicas não transmissíveis, como doenças cardíacas, câncer e diabetes superaram as doenças infecciosas, atingindo 35 milhões de mortes anualmente.
O anúncio das Nações Unidas teve como alvo o tabaco, o álcool e a dieta como os fatores de risco principais para o desenvolvimento das doenças não transmissíveis. “Dois desses três, o tabaco e o álcool, são regulados pelos governos para proteger a saúde pública. Porém, está sendo esquecido um dos principais culpados pela crise mundial de saúde, a dieta”, alertam os autores. Entretanto, a questão chave, segundo os autores, é: quais os aspectos da dieta ocidental deve ser o foco de intervenção?
“Ao invés de focar somente em gordura e sal, considerados atualmente como os vilões da dieta, devemos dar atenção também para os alimentos com adição de açúcar”, destacam os autores.
Os autores argumentam que existem diversas evidências científicas mostrando que o consumo excessivo de açúcar está relacionado com doenças associadas à síndrome metabólica, que inclui hipertensão; triglicerídeos elevados e resistência à insulina; diabetes e o processo de envelhecimento precoce. Alguns estudos mostram também que o consumo de açúcar está relacionado ao câncer e declínio cognitivo.
Além disso, o açúcar produz efeitos que causam dependência ao seu consumo, assim como o tabaco e o álcool, agindo no cérebro para estimular o consumo posterior. Especificamente, o açúcar evita a supressão do hormônio grelina (que sinaliza a fome para o cérebro), bem como interfere no transporte e sinalização do hormônio leptina (que ajuda a produzir a sensação de saciedade).
“A regulamentação do açúcar não será fácil, sobretudo nos países em desenvolvimento, onde os refrigerantes são muitas vezes mais baratos do que a água potável ou leite. Reconhecemos que a intervenção da sociedade para reduzir a oferta e demanda de açúcar enfrentará uma difícil batalha política e exigirá a participação ativa de todos os interessados.
É hora de voltar nossa atenção para o açúcar”, concluem.
Referência(s)
- Lustig RH, Schmidt LA, Brindis CD. Public health: The toxic truth about sugar. Nature. 2012;482(7383):27-9.
- Consumo de açúcar deve ser regulado, afirmam cientistas. Disponível em: http://agencia.fapesp.br/15121 Acessado em: 17/02/2012.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Fibras Alimentares

As fibras alimentares são substâncias vegetais de grande importância para o bom funcionamento do corpo. São polissacarídeos vegetais, como celulose, hemiceluloses, pectinas, gomas, mucilagens e a lignina (não polissacarídeo) que não são hidrolisados pelo trato gastrointestinal humano, portanto, não são fontes de energia.
Existem dois tipos de fibras: solúveis e insolúveis. As fibras solúveis são formadas pelas pectinas, gomas, mucilagens e algumas hemiceluloses. A fração solúvel das fibras traz benefícios à saúde, porque apresentam efeito metabólico no trato gastrintestinal, retardam o esvaziamento gástrico e o tempo do trânsito intestinal, diminuem a absorção de glicose e colesterol e ainda, protegem contra o câncer colorretal.
A celulose e algumas hemiceluloses compõem as fibras insolúveis. Essas fibras fazem parte da estrutura das células vegetais e são encontradas em todos os tipos de substância vegetal. Constitui uma parte muito pequena da dieta (1g/dia) e ocorre principalmente em frutos com casca comestível e semente. Não se dissolvem na água, aumentam o bolo fecal, aceleram o tempo de trânsito intestinal pela absorção de água. Melhorando a constipação intestinal, anulando o risco de aparecimento de hemorróidas e diverticulites (inflamação da parede intestinal).
A decomposição das fibras alimentares ocorre na maior parte no cólon, onde as fibras sofrem a fermentação das bactérias anaeróbicas. Dentre as funções das fibras no organismo humano destacam-se: estimulação a mastigação, e consequentemente, a secreção da saliva e suco gástrico; preenchimento do estômago proporcionando uma sensação de saciedade; regulação do tempo de trânsito intestinal, atrasando o esvaziamento gástrico, tornando mais lenta a digestão e absorção; devido a capacidade de absorver água, formam fezes volumosas e macias no cólon; servem como substrato para fermentação por colônias de bactérias intestinais; tornam mais lenta a velocidade na qual a glicose entra na corrente sanguínea, pois formam um gel (pectina e goma) no intestino; as fibras insolúveis se ligam aos sais biliares e reduzem a absorção das gorduras e colesterol, as fibras solúveis diminuem especificamente o colesterol LDL e; são substratos para a formação de ácidos graxos de cadeia curta.
As celuloses são encontradas em frutas com cascas, farinha de trigo, farelos, semente. As hemiceluloses estão presentes em grãos de cereais, farelo de trigo, soja e centeio. As pectinas em frutas cítricas, principalmente nas cascas, maçã, batata, limão, laranjas, legumes e vegetais. As gomas nos farelos de aveia, farinha de aveia, farelo de cevada. As mucilagens encontram-se nas sementes e algas (agar-agar). E a lignina está presente nos grãos integrais, ervilha, aspargo.
A recomendação de ingestão de fibras é de 20 a 30g diárias. O excesso pode interferir na absorção de zinco e cálcio, especialmente em crianças e idosos.
Quando a dieta for rica em fibras, o consumo de água deve ser aumentado. O excesso pode provocar obstrução intestinal, principalmente quando a ingestão for feita na forma concentrada e desidratada. A falta de fibras na alimentação provoca mau funcionamento do intestino, obesidade e problemas cardíacos.

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Enxaqueca e Alimentação 

        A enxaqueca ou migrânea é um tipo de cefaléia primária, onde os sintomas e características da dor definem a doença. Seus principais sintomas são fotofobia, fonofobia, vômito e náusea, a cefaléia geralmente é unilateral e latejante, podendo durar de 4 a 72 horas.
Portadores de enxaqueca podem ter sua vida social comprometida devido aos sintomas que os deixam incapacitados, para trabalhar, estudar e enfim, realizar suas atividades cotidianas, por isso, a identificação de fatores desencadeantes e o tratamento adequado são indispensáveis.
A Sociedade Brasileira de Cefaléia (2007) orienta alguns cuidados para o controle da enxaqueca, como: distribuir adequadamente a carga de trabalho; evitar estender o sono além do horário usual; evitar fadiga excessiva; não pular refeições, sempre se alimentando em horários regulares; reduzir a ingestão de café e chá; evitar exposição a luzes, ruídos e cheiros fortes; não exercitar-se em dias muitos quentes.
Existem fatores que podem desencadear a crise quando um indivíduo é predisposto, esses fatores podem ser alimentares ou não alimentares.
Dentre os fatores não alimentares destacam-se: sono prolongado ou insuficiente, exposição a ruídos, odores ou temperaturas elevadas, quedas dos níveis hormonais que ocorrem antes da menstruação, esforço físico, estresse e fortes emoções.
As causas alimentares podem estar relacionadas com a presença de substâncias como as aminas que podem funcionar como falsos neurotransmissores ou anfetaminas endógenas, ou ainda, substâncias que provocam vasoconstrição ou vasodilatação, como a cafeína, e os nitratos presentes em alimentos para conservação. O jejum prolongado também pode ser um desencadeante das crises de enxaqueca. Os alimentos que geralmente são mencionados como causadores de enxaqueca são os queijos, chocolates, bebidas alcoólicas, cafeína e embutidos.
Segundo a associação Britânica de Estudo da Cefaléia citado por Juzwiak (2007, p. 624), “um alimento pode ser considerado desencadeante quando: o início da enxaqueca ocorre nas 6h após a ingestão; o efeito é reproduzível; a retirada do alimento leva a melhora”.
A alimentação pode atuar no tratamento da enxaqueca, além de auxiliar no tratamento medicamentoso. Primeiro é importante o reconhecimento dos alimentos desencadeantes e estes devem ser excluídos da alimentação, no entanto, os nutrientes desses alimentos devem ser repostos através de alimentos substitutos, para evitar a deficiência dos nutrientes e doenças relacionadas.
Existem alguns nutrientes que podem auxiliar no tratamento da enxaqueca, e podem ser incluídos na alimentação. A riboflavina que é a vitamina B2, atua no metabolismo energético melhorando a sua eficiência, pois dados demonstram a sua relação nos níveis baixos de energia na célula com a fisiologia da enxaqueca. O magnésio que atua neutralizando, inibindo ou reduzindo reações envolvidas na patogênese da enxaqueca, é muito utilizado no tratamento de migrânea menstrual. O triptofano que segundo estudo duplo-cego demonstrou a diminuição da cefaléia. As isoflavonas que atuam modulando receptores seletivos naturais de estrógenos, pois na menstruação a enxaqueca ocorre devido à queda dos estrógenos. A piridoxina também é utilizada no tratamento de migrânea menstrual e ácidos graxos w-3, que durante pesquisas, diminuiu as crises de enxaqueca em pacientes suplementados com óleo de peixe que é rico no nutriente.